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お米と同様、直火焼きのパンは驚 くほど美味。毎日の温度管理を繊 細に調整する事によって、もっち りと柔らかく薫り高いクリーミー なパンに仕上げる。
パン作りにはpH値(ペーハー値) が重要になる。様々な土地を調べ 検証し、辿り着いた水は糸島に あった。その水を、朝くみいくこ とからパン作りが始まる。
天然の塩を焼き塩にする事によ り、パンとの相性がよくなる。さ らにミネラル成分が凝縮し旨味が 引きたつ。また、塩の中に残る不 純物を取り除く効果もある。
